热泵烘干机在面条、米线烘干中的应用

 

一、面条烘干工艺：

 

面条、米（面）线烘干有多种方式，常用的烘干方式有晒干、自然风干、蒸汽锅炉和加热烘干。新建生产线无论从投资成本还是烘烤成本来评估，采用高温热泵都是最佳选择。

 

 

 

二、面条烘干原理：

 

湿面条中所含的水分，一种是结合水，即面粉蛋白质，淀粉纤维素及细胞组织中的水分，一种是自由水，即和面时加入的水分。结合水要通过加热才能蒸发，自由水在常温下就很容易蒸发。

 

 

 

三、面条干燥阶段：

 

1.冷风定条，面条放置于通风场所，只吹风排潮，无需加热，使面条在25-30度室温下定型。

 

2.保潮出汗，面条进入烘房升温至35度-4度，相对湿度保持在75%左右，控制温面条表面水分蒸发速度，使表面蒸发与内部水分向表面迁移的速度趋于一致。

 

3.升温排湿，升温至55度，1小时之后开始排湿，升温、排湿反复多次，直到面条相对湿度降至25%。

 

4.降温散热，随着面条含水率下降至25%，开始降温，以每分钟降1度，慢慢冷却散热含水率降至14.5%即可。

 

 

 

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